中间段由背部下刀切割  ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

开屏蒜2瓣 。做道蒜切末。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开葱、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏淋上蒸鱼豉油，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼

　　3 、孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、

　　2 、摆上鱼头及鱼尾 ，

　　做法 ：

　　1、再倒入小半碗水；

　　4 、剁椒半碗、葱切葱花，拣去葱姜丝，不要切到鱼肚，将泡软的粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，倒入1汤勺料酒。取出，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝  ，生姜 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，

　　调料 ：料酒、